味覚の旅
旅の入り口
扉をくぐれば、非日常の世界へと誘われる。
ここは旅の入り口——洗礼された空間で、特別なひとときが幕を開ける。
レセプションで交わされるひとときさえも、その物語のプロローグとなる。
そして、彩り豊かな料理が、あなたの旅をさらにとくべつなものへと導きます。
ようこそ、味覚の旅の入り口へ。
光と音が導く洞窟
入り口の壁は、180個のガラスブロックが織りなす煌めくパノラマ。
晴れた日の15時、ここでしか出会えない瞬間が訪れる。
まるで海中に差し込む地上の光が揺らめくような幻想的な輝きが、未知なる洞窟への冒険へと誘う。
太陽が出ない日は、響き渡るBGMと溶け合い、より神秘的な世界が広がる。
足を踏み入れるその瞬間、心が高鳴り、新たな味覚の旅が今、始まるのです。
秘密の通路
天井の高い廊下は、まるで洞窟の奥へと誘う通路。
その壮大な空間の壁面には、コースで使われるスープやオイルが瓶に美しく詰められ、隠された秘密のレシピをそっと語るかのよう。
地層
オープンカウンターは、地層を彷彿とさせるデザインが施され、歴史を重ねる意味や、料理・デザートの断面に見られる美しい層の重なりを表現しています。
時の流れを刻むかのような各層が融合し、上品でありながらも力強い存在感を放ちます。
時を刻む石
客席の中心に佇む石のステーションは約2000万年前にマグマが冷え固まり、悠久の時を経て形作られたもの。
これまでに二度、海の底へと沈み、そのたびにマグマに含まれる鉄分が海水や空気と交わり、酸化を繰り返すことで、唯一無二の表情を刻んできました。
大地と海、そして時間が織りなすこの石は、ここにしかない体験を秘めています。
800年の時を超えた大地の力
店内の土壁は、地中10メートルから掘り出された、計算上800年前のもの。その歴史ある土に藁を混ぜ、納豆菌の力を活かすことで、驚くほどの強度を生み出します。
Johnの店舗には、この貴重な土を400キロ使用。
長い時を刻んできた大地のエネルギーと、伝統の知恵が融合し、唯一無二の空間を創り上げました。
歴史と技術が織りなす、新たな価値を体感してください。
